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OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付 - メルカリ。OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付 - メルカリ。相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。出刃庖刀 – 包丁の築地正本。タッパーウェア　パーフェクト、キッチン圧力鍋5リットルすのこ付き。ロイヤルクイーン　大セット　6コート　スチーマー。未使用　クリストフル　ケーキサーバー。☆Aieve 芯抜き器 多用途 2個セット 芯取り 芯取り 芯抜きツール。OLD IKEA　 Ehlen Johansson フルーツバスケット。有次　本焼包丁　フグ引き　9寸。WMF Perfect Plus 2.5 圧力鍋(蒸し器,ガラス蓋,レシピ本付）。アムウェイ Amwayクィーンクックウェア 6リットルシチューパン　大フライパン。STAUB ココットラウンド　18cm セージグリーン。未使用　箱付　ル・クルーゼ サテンブルー水色 両手鍋LE CREUSET22cm。売切◆食パンスライサー◆富士島工機/フジシマ/1枚切スライサー/SOFT101。【東京都内23区配送無料】ネギ　葱　スライサー　カット　切る　業務用　レストラン。きまぐれクック　きまぐれブルー　きまぐれ包丁　かねこ道具店　霞。【新品未使用✨】京都 金網つじ 手付きセラミック付き焼き網　大　箱入り。中華包丁。美品　ストウブ　両手鍋　ココットラウンド　シナモン　サイズ24。STAUB LA COCOTTE カンパーニュ18。STAUB／ストウブ　グランドココット24cm リネン。【新品未使用】ル・クルーゼ 鍋 / 24cm / デューン　アーモンド。アサヒ軽金属　未使用ローストパン LとSセット。新品 25ss ANTI SOCIAL SOCIAL CLUB 別注 スキレット。❣️STAUB ストウブ ピコ・ココット オーバル グレー 23cm 両手鍋。ロイヤル・アルバート　オールドカントリーローズ　ストックポット　5。ロイヤル・アルバート　オールドカントリーローズ　ストックポット　6。昭和56年製ヴィンテージダマスカス菜切包丁。Hatsuyuki かき氷機 HB320A。金網つじ 手編み菊丸盛り網 未使用mマ-499。イマン　ローズバスケット　アンティークケトル　マニーローズ。銅鍋 厚3mm 内径27cm 深型 真鍮柄 ステンレス蓋 ２点セット 未使用。【レストア済作動品】小野式1号型製麺機